专业名称：

中餐烹饪专业（专业代码：740201）

学制：

3年（在校学习2年，企业顶岗实习1年）

培养目标：

本专业坚持立德树人，主要面向高星级餐饮企业冷拼雕刻、凉菜制作、中式热菜、中西式面点等岗位，培养从事中式烹调、中式面点操作和营养餐设计等德智体美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。

职业范围：

主要开设课程：

饮食文化与旅游、常用烹调原料鉴别与应用、烹调原料加工工艺与技能训练、中式热菜工艺与技能训练、冷拼雕刻、凉菜制作、烹饪营养与卫生、菜肴制作、名菜制作欣赏、菜单设计、现代餐饮成本核算、餐饮企业运营与管理等课程。

升学接续专业：

  高职：烹饪工艺与营养、餐饮管理与服务

  本科：烹饪与营养教育、旅游管理、食品科学与工程

师资队伍：

本专业现有专业教师6人，其中本科学历3人，中高级教师2人，“双师型”教师6人。有一名教师在甘肃省第二届厨师节暨“家盛杯”绿色食品烹饪大赛个人热菜项目获得金奖。

实训条件：

本专业现已建成中式热菜、中西式面点、烹饪演示室三个实训室，并与敦煌华夏国际大酒店、酒泉饭店有限责任公司、南京夜上海餐饮集团、南京丁香御品餐饮有限公司、南京好记大酒店、南京食朝汇餐饮集团等餐饮知名企业建立了校外实训基地。

专业突出业绩：

采用“知识+技能+素养”的教育模式，2018年我校烹饪专业学生获得省级技能大赛二等奖一个， 2020年获得市级技能大赛二等奖一个，三等奖两个；2021年获得市级技能大赛二等奖1个，三等奖1个。近三年有121人被酒泉职业技术学院录取。通过与敦煌华夏国际大酒店、酒泉饭店有限责任公司、南京夜上海餐饮集团、南京丁香御品餐饮有限公司、南京好记大酒店、南京食朝汇餐饮集团等餐饮企业合作的方式，有效提升了学生的就业层次。