旅游服务与管理专业人才培养方案

(本方案适用于2024级)

一、专业名称及代码

旅游服务与管理（740101）

二、入学要求

初中毕业或具有同等学历

三、基本学制

3年

四、培养目标

本专业坚持立德树人，面向旅行社、旅游景区、展览场馆、旅游信息咨询中心、高星级饭店、高档度假村、主题饭店等行业企业，培养从事旅行社服务、旅游企业服务及其他同类企业餐饮工作，德智体美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。

五、职业范围

六、人才规格

本专业毕业生应具有以下职业素养、专业知识和技能：

（一）职业素养

1.具有良好的职业道德，能自觉遵守行业法规、规范和企业规章制度。

2.具备主动、热情、周到、甘于奉献的服务意识。

3.具有爱国主义情怀，诚实守信、忠于职守、爱岗敬业的职业精神。

4.具有健康的体魄，良好的心理承受能力和抗挫折能力。

5.乐于与人交往，具有人际交流沟通能力和团队协作精神。

6.遵守旅游行业和饭店行业行为规范，具有良好的礼仪素养、优雅的形象气质。

7.具有节约资源、倡导绿色消费的意识。

8.具备适应行业变化、在旅游服务和饭店职业道路自我提升的潜质。

（二）专业知识和技能：

1.掌握旅游业知识和旅行社运营知识，熟悉各部门分工，能胜任旅行社基层岗位，达到岗位服务要求。

2.掌握旅游政策法规知识和服务心理学知识，能在工作中有效运用。

3.掌握汉语相关知识，能使用标准普通话进行服务，普通话达到二级乙等及以上水平。

4.能使用英语进行一般接待服务和业务沟通。

5.具有解决问题、处理突发事故、组织控制等职业能力，遇到突发事故临危不乱和救助旅游者的职业道德。

6.取得导游、旅游咨询师、旅游计调师、景区讲解员、展览讲解员、研学旅行策划与管理等1或2种职业资格证书。

7.能识别高星级饭店各种产品，熟悉各部门分工，能运用主要服务用语。

8.具有饭店服务与管理基础知识、基本技能、礼仪知识、健康卫生知识、食品营养知识和酒水知识。

9.能描述与本专业有关的方针、政策、法律、法规，能以之为准则维护宾客、饭店和自身的利益。

10.能参与高星级饭店的前厅、客房、餐饮、康乐、销售等部门服务接待与运营，能娴熟地完成住宿、餐饮、会议等服务项目的工作。

11.能熟练使用饭店信息管理系统、应用办公等软件对客服务，处理相关电子资料。

12.能把握现代服务业发展趋势，能创造性地开展服务工作，满足宾客个性化的要求。

专业（技能）方向—旅行社导游、计调、景区讲解

1.掌握旅行社导游服务相关的业务知识，能开展带团业务。

2.掌握旅行社导游服务相关的人文知识，能在工作中有效运用。

3.掌握旅游应急处理知识，能处理旅游突发事件。

4.掌握旅游电子商务知识，能熟练运用计算机网络技术开展工作。

专业（技能）方向—前厅、客房、餐厅服务员

1.具有酒店设备安全使用及日常维护与保养相关工作的能力，具有使用、指导使用、日常维护相关客用设施设备的能力。

2.具备在饭店服务、运营与管理工作中处理常规问题及一般非常规问题的能力，能应对各种突发状况。

3.掌握酒店加盟与连锁经营管理相关知识，能熟练运用美团、饿了么、同城外卖等网络媒介推广餐饮产品。

七、主要接续专业

高职：旅游管理、研学旅游与管理

本科：旅游管理、酒店管理

八、课程结构

			旅游心理学

九、课程设置及要求

本专业课程分为公共基础课和专业课。

公共基础课包括德育课、文化课、信息技术、人文素养、体育与健康等。专业课包括专业核心课、专业方向课和综合实训课，实习实训是专业技能课教学的重要内容，含校内外实训、企业综合实践等多种形式。

(一）公共基础课程

（二）专业课程

（三）综合实训

学生在校内和校外实训基地完成综合实训，实训形式可以多样化。通过综合实训，增强学生对旅游企业的感性认识，提高专业技能，培养吃苦耐劳的敬业精神，培育沟通合作能力和责任意识，为学生获取相应职业资格证书，参加顶岗实习、毕业就业打下坚实基础。

普通话导游：实训课时108，由授课教师根据课程进度来安排具体实施和管理，考核结果计入学期末成绩评定，比重应占40%。

酒店服务：实训课时108，由授课教师根据课程进度来安排具体实施和管理，考核结果计入学期末成绩评定，比重应占40%。

西餐宴会摆台：实训课时108，由授课教师根据课程进度来安排具体实施和管理，考核结果计入学期末成绩评定，比重应占40%。

中华茶艺：实训课时108，由授课教师根据课程进度来安排具体实施和管理，考核结果计入学期末成绩评定，比重应占40%。

十、教学时间安排

（一）基本要求

每学年为40周，其中每学期教学时间18周（含复习考试），每周为30学时，3年总学时数2700学时。公共基础课按照教务处下发的《公共基础课程设置与课时安排方案》执行。第三学期开展顶岗实习，第二、四、五学期每周安排专业综合实训6节，授课内容为技能大赛项目辅导、1+X证书取证辅导、学生基础技能训练。

安排军训与入学教育、毕业考核与毕业教育各1周。军训与入学教育安排在第一学期第一周，毕业考核与毕业教育安排在第六学期。

将劳动教育课融入综合实训课程。各专业综合实训课有机融入职业道德、劳动精神、工匠精神和创新精神，培养学生文化传承、提高职业素养。另外每学期安排2课时劳动教育讲座，4课时劳动实践教育。每学期安排专题安全教育，其中40%课时以专题讲座形式开展，其他60%课时教师授课时融入职业安全教育。

全校各专业统一公共基础课程与课时安排，统一使用教材。

（二）教学安排建议

十一、教学实施                                                          

（一）教学要求

1.公共基础课

公共基础课的任务是引导学生树立正确的世界观、人生观和价值观，提高学生思想政治素质、职业道德水平和科学文化素养，为专业知识的学习和职业技能的培养奠定基础，满足学生职业生涯发展的需要，促进终身学习。课程设置和教学应与培养目标相适应，注重对学生综合能力的培养，加强与学生生活、专业和社会实践的紧密联系。

思想政治、语文、数学、英语、信息技术、体育与健康、人文素养、历史为必修课，按教育部统一制定的教学大纲开设。学校还可根据需要，开设物理、化学等其他自然科学和人文科学类课程，作为公共基础课必修课或选修课，也可以多种形式融入专业课程之中。此外，学校还可开设关于安全教育、节能减排、环境保护、人口资源、现代科学技术、管理以及人文素养等方面的选修课程或专题讲座（活动）。

公共基础课应着重人格修养、文化陶冶及艺术鉴赏，并应注意与专业知识相配合，尤应兼顾与核心课程的相融，以期培养学生基本核心能力。

2.专业技能课

专业技能课的任务是培养学生掌握必要的专业知识和比较熟练的职业技能，提高学生就业、创业能力和适应职业变化的能力。课程内容要紧密联系生产实际和社会实践，突出应用性和实践性，并注意与相关职业资格考核要求相结合。

专业技能课教学应根据培养目标、教学内容和学生的学习特点，采取灵活多样的教学方法。专业核心课教学应以实践为核心，辅以必要的理论知识，以配合就业与继续进修的需求，并兼顾培养学生创造思考、问题解决、适应变迁及自我发展能力，必须使学生具有就业或继续进修所需基本技能。

实习实训是专业技能课教学的重要内容，是培养学生良好的职业道德、强化学生实践能力和职业技能以及提高综合职业能力的重要环节。学校和实习单位要按照专业培养目标的要求和专业教学标准的安排，共同制订实习计划和实习评价标准，组织开展专业教学和职业技能训练，并保证学生顶岗实习的岗位与其所学专业面向的岗位群基本一致。重视校内教学实习和实训，特别是生产性实训。要在加强专业实践课程教学、完善专业实践课程体系的同时，积极探索专业理论课程与专业实践课程的一体化教学。

（二）教学管理

结合专业实际，积极探索中高职一体化培养、校企联合培养等多种形式的人才培养新途径，深化人才培养模式改革，及时将改革内容融入人才培养方案，以改革促进育人综合水平全面提升。合理调配教师、实训室和实训场地等教学资源，为课程实施创造条件。深化校企合作，共同开发课程、编订教材；共同实施教学实训、评价考核，携手管理，合作育人。

建立专业教学指导委员会，制订专业教学指导实施方案，规范教学实施。加强对教学过程的质量监控，完善教学评价的标准和方法，促进教师教学能力的提升，确保教学质量。

十二、教学评价

（一）评价原则

严格对标国家职业教育教学标准、旅游服务与管理专业人才培养方案及课程标准，紧密结合旅游新业态、新模式、新经济、新职业、新技术；紧密联系生产劳动实际和社会实践，对标岗位要求，注重学生职业能力与职业精神的培养。实现过程评价与结果评价、理论考核与实践考核、校内评价与校外评价相结合，构建多维度、多层次、多元化的评价体系。运用大数据、人工智能等信息技术，精准分析学生学习情况，开展个性化评价，提升评价科学性与时效性。注重学生职业素养、岗位核心能力培养，关注知识应用与问题解决能力，强化安全、文明、环保等职业意识。

（二）评价主体

1.学生自评：学生基于学习目标，通过反思学习过程、技能掌握情况进行自我评价，提升自我认知与学习主动性。

2.组内互评：以项目任务或实训小组为单位，学生互相评价协作能力、任务完成质量，培养团队合作与批判性思维。

3.教师评价：专业教师结合课程标准与教学目标，对学生知识掌握、技能操作、学习态度进行全面评价。

4.企业导师评价：邀请旅游企业专家，依据岗位实际需求，对学生实践能力、职业素养进行现场考核。

5.社会参与评价：通过问卷、访谈等形式，收集社会对学生学习成果、职业发展潜力的反馈。

（三）评价方式

1.形成性评价（占比60%）

 通过多元化手段持续跟踪学生学习过程，为教学改进提供依据。学习效果测试（20%）：以单元或模块为单位，通过笔试、在线测试等形式考核知识掌握程度，侧重理论应用与概念理解。表现性评价（20%）：结合情景模拟、项目实操，评价学生技能应用、沟通表达及临场应变能力。即时性评价（10%）：教师在课堂提问、小组讨论、实训操作中，对学生参与度、创新思维、问题解决能力进行即时反馈。档案记录（10%）：建立学生学习档案，收录作业、实训报告、竞赛成果、实践活动记录等，动态反映学习成长轨迹。

2.终结性评价（占比30%）

在学期末或课程结束时，综合考核学生知识与技能的整体掌握水平。理论笔试（10%），考查导游基础知识、导游业务、旅游地理等核心课程理论知识，强化知识应用能力。实操考核（20%），根据课程性质设计考核内容。

3.增值评价（占比10%）

关注学生在学习过程中的进步幅度与潜力发展，通过对比入学基础与阶段性成果，分析学生在知识、技能、态度等方面的成长变化，鼓励个性化发展。

（四）评价标准

将安全规范、服务意识、团队协作、环保理念等职业素养融入评价指标，如导游服务中文明用语、突发事件处理的规范性，研学旅行中的责任意识等。对接旅游新业态岗位需求，细化考核指标。例如，智慧旅游方向增设数字化工具使用评价；研学旅行方向增加课程设计、学生管理能力评价。将导游资格证、研学旅行指导师等职业技能等级证书考核内容融入课程评价，实现学业考核与职业资格认证互通。

（五）评价实施流程

按工作流程划分学习任务，每完成一个阶段任务，由指导教师或企业导师检查验收，给出阶段性成绩。利用大数据分析评价结果，精准定位学生薄弱环节，优化教学内容与方法，针对性开展个性化辅导。定期开展教学质量评估，组织教师、企业专家、学生代表参与评价反馈会议，推动教学方案迭代升级。

十三、实训实习环境

本专业应配备校内实训室和校外实训实习基地。校内实训实习环境要具有真实性或仿真性，具备教学、实训、展示、社会服务等多项功能，实现产教学用一体。校外实训实习基地应建立选择标准和考核标准，在当地优势或领先旅行社、景区企业中选择、确定。

（一）校内实训基地

（二）校外实训基地

十四、专业师资

（一）师资队伍

根据教育部颁布的《中等职业学校教师专业标准》和《中等职业学校设置标准》的有关规定，进行教师队伍建设，合理配置教师资源。专业教师学历职称结构应合理，至少应配备具有相关专业中级以上专业技术职务的专任教师4人；建立“双师型”专业教师团队，其中“双师型”教师应不低于50%；应有业务水平较高的专业带头人。

专任教师应具有本科及以上学历，具有中等职业学校教师资格证书和三级以上职业资格证书，有良好的师德关注学生发展，熟悉教学规律，具备终身学习能力和教学改革意识。

专业技能课教师应具有实际工作经验，熟悉酒店管理、旅行社、旅游景区主要对客服务岗位工作流程，具备教学设计和实施课程教学能力。

专任教师应主动前往星级饭店、餐饮集团、旅行社、旅游景区、各类展馆、文博院馆进行相应的专业实践，每两年的专业实践期不少于两个月。

加大师资培养力度，坚持以专业带头人为主导，骨干教师为主体，“双师型”教师培养为重点，专兼结合为特色的原则，通过进修培训、顶岗实习、专业技能竞赛、参与企业项目等方式，提高教师综合能力。通过3年努力，建成一支师德高尚、业务精湛、结构合理，在省内旅游服务与酒店管理专业有影响力的高水准的教学团队。

1.专业建设工作组

组长：  杨国俊   酒泉工贸中等专业学校校长

        赵斌     酒泉工贸中等专业学校副校长

副组长：吴江蓉   酒泉工贸中等专业学校教务处主任

张高略   酒泉工贸中等专业学校教务处副主任

成员： 

李金娟   酒泉工贸中等专业学校教研室主任

罗丽萍   酒泉工贸中等专业学校教师

陈婧     酒泉工贸中等专业学校教师

丁娟     酒泉工贸中等专业学校教师     

白雪     酒泉工贸中等专业学校教师          

2.校外兼职教师

张英华    酒泉职业技术大学教授

吕开伟    酒泉职业技术大学副教授/1+X考评员

何玉静    酒泉职业技术大学副教授/技能大赛评委

胡文婷    酒泉职业技术大学副教授/技能大赛评委

3.企业指导教师

杨晓萍    酒泉富康天宝文化旅游有限公司 副总经理

杨玲花    肃州区新光明大酒店副总经理

黄婵      酒泉市博物馆讲解员

辛月      酒泉民俗物馆讲解员

余小芳    天宝大景区讲解员

王洁      西汉酒泉胜迹讲解员

温雅琴    1969文化创意产业园研学旅行指导师

（二）教学设施

专业教室基本条件：配备黑（白）板、多媒体计算机、投影设备、音响设备，互联网接入或WiFi环境，并具有网络安全防护措施。安装应急照明装置并保持良好状态，符合紧急疏散要求、标志明显、保持逃生通道畅通无阻。

（三）教学资源

1.教材

依据国家标准与规范，结合行业标准与实践，公共基础课教材选用《中等职业学校公共基础课程教材书目》，专业课教材版本采用高等教育出版社等权威出版社出版的教材，有国家规划教材的必须使用国家规划教材。

2.校园精品课程教学资源库

依托学校精品课程网站，本专业已经建立课程网站，目前课程网络资源建设包括教学方案、微课、PPT课件、案例集、习题集、视频资料；同时还建有《旅游地理》《民俗文化》《酒店精编案例》《餐饮服务与管理》精品课程资源库，为课堂教学提供了丰富的教学资源。

《导游基础》http://172.17.8.53:1082/#!home

《餐厅服务与管理》http://172.17.8.53:1080/#!home

《酒店服务案例精编》http://172.17.8.53:1084/#!home

《旅游地理》http://172.17.8.53:1086/#!home

3.资源网站

国家职业教育智慧教育平台    https://vocational.smartedu.cn/NationalHome?redirect=%2F&code&state

职业教育专业教学资源库：https://zyk.icve.com.cn/

全国职业院校技能大赛官网:http://www.chinaskills-jsw.org/

中国导游网：http://www.chinaguidenet.com/

省级精品在线开放课程:http://************************

 4.学习强国APP、微游甘肃APP、VR美丽中国

（四）教学方法

1.工学结合、赛证融通。按照专业设置与产业需求对接、课程内容与职业标准对接、教学过程与生产过程对接的要求，创新教学组织模式。强化学生实习实训环节，加大理实一体、综合实训等多种形式的校内实践课程教学，完善以育人为目标的实习实训考核评价。将职业技能等级证书的标准、内容及要求融入教学内容，优化课程设置，统筹教学组织与实施，推进“1”和“X”的有机衔接，育训结合，促进学历证书与职业技能等级证书有机融合。

2.德技并修、全面发展。在教学中围绕家国情怀，使课程思政教学有向度、有力度、有序度地引领知识技能的学习。引导学生树立和践行崇尚科学、推动创新、建设科技强国的信念。增强学生服务现代文旅产业的使命感和责任感。提升学生团结协作能力和智慧旅游创新思维。

3.信息多元、沉浸旅游。依托课程资源库、希沃授课助手、3D环幕、AR云游、线上博物馆、快手直播、石墨文档等多种信息化教学手段开展教学，采用现代信息技术收集教学过程真实数据，并根据问题反馈适时调整教学策略。创设线上线下混合、虚实融合的翻转课堂平台，营造轻松愉悦的课堂氛围，使学生“置身其中”，把课堂教学的开放性，学生学习的自主性融为一体，在实践中促成学生职业能力的形成，实现知识技能与职业能力的零距离。

十五、其他

（一）本方案以中华人民共和国教育部《中等职业学校旅游服务与管理专业教学标准》为依据，结合本区域旅游类人才发展需求，经过旅游行业专家、学校专业教师的多次调研、深入探讨、反复论证和修订，特制定本方案。

（二）本方案在原有培养方案基础上，总结和提炼了学校多年的办学经验，进行多次修订，调整优化定稿。

（三）本方案经旅游农经教研室讨论并审定，于2023年9月统一开始实施。